Urban salade deel 2

18-6-2009

Het mooie van zo'n verse zelfgeplukte, niet voorverpakte, salade is dat de geur de smaak ver vooruit gaat. De venkel- en kamille-aroma's bereiden de maag alvast voor op het feest dat staat te gebeuren: een intense eetbeleving die niet stopt bij smaak en geur, maar waarin ook de verschillende blad- en bloemstructuren en kleuren een rol spelen.
De kamille, venkel, mosterdblaadjes en snijbiet werden aangevuld met olijfolie, citrussappen en zelfgeraapte walnoten. (De pesto moet nog gemaakt worden.)