|
|
 |
|
|
|
|
|
|
De kleingeschapen tapa c.s. (mezze, fingerfood) beleefde zijn eerste hoogtijdagen rond de millenniumbug (die zelf ook peanuts bleek). Via een Amerikaanse gezondheidsinvasie werd het gezelschap geactualiseerd tot 'minisize', 'bitesize' of zelfs 'vrouwenportie'. Vooral vanwege het wellnessaspect van deze less=more trend, waarbij 'more' niet verwijst naar het lichaams(over)gewicht. Wel naar meer kwaliteit als vervanger van kwantiteit. Hetgeen de prijs meteen een stuk recessievriendelijker maakt, waardoor de trend opnieuw is geprolongeerd en zelfs een forse renaissance beleeft (voor zulke kleine hapjes). Ook op bruiloften!
De foodsnob en trendsetter hadden de tapa al compleet van het menu geschrapt. Bijvoorbeeld ten faveure van drie ambachtelijke gangen à la carte. De houdbaarheidsdatum van old school mini- en bitesize hapjes als 'tapa', 'mezze' en 'fingerfood' naderde dan ook zijn definitieve deadline. Heel symbolisch pikte de uitvaartscene op dat moment de afstervende trend op als vervanger van de plak cake bij de koffie.
En toen kwam de recessie, dankzij welke de miniklassiekers een U-bocht terug de menukaart op maken. Wie klein eet, kan immers eenvoudiger aan kostenbeheersing doen. En omdat we het klein houden, mag ook het nét iets luxer zijn dan bij een traditioneel driegangenmenu. Een microzonde die we onszelf graag in moeilijke tijden af en toe veroorloven (en veroorloven kunnen). Bovendien zingen de eenhappertjes het gemakkelijk uit op één glas wijn, thee, cocktail, koffie, sherry, whisky, cognac, water, sake, superfruitsap of gastrobier. En dat scheelt weer een uitgebreid en dus bekostelijk, bijpassend wijnarrangement. Maken we meteen het milieu ook blij.
Dankzij de recessie is de consument meer dan ooit zelf trendsetter geworden!
(foto: gourmetpoffertjes met verse frambozen)
Top 3 Microluxe:
1. Haute kroket & boetiekbitterbal: Het is met de kroket net als met voetbal. Sinds het taboe onder de intelligentsia is doorbroken, is er geen houden meer aan. Wordt in die kringen wel aangesproken met 'croquet' en minstens gevuld met truffel. Maar blijkt zelfs dan nog het recessiehapje bij uitstek. Met dank aan het overzichtelijke formaat. Zelfde gaat op voor de boetiekbitterbal en het gourmetburgertje die het allemaal goed doen op de moderne bruiloft.
2. Pinxtos: De Baskische variant van de tapa (met prikkertje) doet opgang sinds de Baskische topkoks ons culinair de weg wijzen.
3. Miniburger deluxe: Zolang we het klein houden, mag het best ietsje luxer zijn. Want zelfs van wagyu-vlees en met een leuk garnituurtje van het luxe een of ander is het nog altijd financieel behapbaarder dan een driegangenmenu. Zeker met een BYO microflesje wijn erbij!
Meer microluxetrend onder de knop 'food & wine lingo'.
   |
|
|
Koop nu en grijp
nooit meer naast
de foodtrends!
Lees hier over
de eerste editie
in Het Parool!
|
