bubbly

Dankzij vooral de opkomende economieën in het oosten was de bubbelstrend de afgelopen jaren niet meer te stuiten en werden de überbubbels uit de champagnestreek ras schaarser. Met als gevolg dat de commerciële Fransen, wier wijnmeer al even ras groter wordt, simpelweg de champagne-streek uitbreidden met 38 districten. Van 319 naar 357. Wat overigens vooral betekent dat de wijnmakers die in die districten altijd al bubbels produceerden, daar nu meer geld voor kunnen vangen.
Sinds Moët & Chandon ook bij Dirk in de schappen staat, gaat de ware bubbelsnob op weekendtrips op zoek naar zijn eigen kleine champagnemerk. Recessiewise scheelt dat bovendien behoorlijk in de portemonnee. Bij de grote merken betaal je immers mee aan de directie, de marketing en de marmeren gangen van het HQ. En met die 38 extra districten ziet de bubbeladept zijn graasgebied dus flink uitgebreid voor belletjes die niet meer alleen vóór de maaltijd worden geschonken, maar alle gangen door. Zo houdt bijvoorbeeld kreeft heel erg van een schuimig glaasje.
Ook durven we eindelijk te bekennen dat de soms azijnzure brut-variant misschien toch wat teveel is, hoewel tegelijk de zéro dosage juist sterk in opkomst is (waaraan dus zero suiker is toegevoegd). Hetgeen overigens helemaal niet wil zeggen dat de champ dan azijnzuur is! Ook doet de 100% pinot meunier-variant het opvallend goed, iets wat een paar jaar geleden nog ondenkbaar was.
En we drinken bubbelende wijnen ook uit andere streken en landen. Zoals cava en naast de inmiddels wat ordinair geworden prosecco: avantgarde kwaliteitslambrusco, Duitse Sekt, Hongaars en zelfs Belgisch schuim.
Hoe dan ook: Let there be bubbles! Afgezien van nog een beursbubbel.
(foto: Russische tsaren prefereerden rode champagne, maar dan wel heel wat minder sophisticated dan deze bio-dynamische Cuvée Rubis de Noirs 2003, Leclerc-Briant, Brut, 100% pinot noir, te koop bij www.organicchampagne.nl)

Top 3 Bubbly:
1. Roze en rood!: Of het nu Veuve Clicquot vintage rosé is, de kostbare Cuvée Palmes d'Or Rosé, de rosé primeur van Bollinger, prosecco, cava, Sekt danwel lambrusco, zolang de bubbels maar roze zijn. Of ronduit rood, zoals die van Leclerc-Briant!
2. Blanquette de Limoux: Volgens de overlevering was monnik Dom Pérignon in 1668 op bedevaart naar Santiago de Compostela toen hij tijdens een tussenstop in het Zuid-Franse stadje Limoux in de Languedoc-Roussillon een glas bubbeltjeswijn geschonken kreeg. Een wijn die sinds 1530 onder de naam Blanquette de Limoux werd gebotteld en zijn oorsprong had in het gehucht St. Hilaire vlak onder Limoux. The rest is history...
3. Bier: Bier is namelijk de Nieuwe Wijn aan de restauranttafel en de meeste bieren hebben nu eenmaal bubbels. (Net als sake en wodka tegenwoordig!)

Meer bubblytrend onder de knop 'food & wine lingo'.