|
|
 |
|
|
|
|
|
|
Het is inmiddels een behoorlijk achterhaald beeld dat expats nog altijd graag over Nederlanders schetsen: met een plastic boterhamtrommeltje en een glas karnemelk aan de lunch. Vooral grootstedelingen weten inmiddels tijdens lunchuur de weg naar een restaurant. Maar ook 's morgens schuift de stadsbewoner graag aan voor een snel gerechtje. Of anders graait hij iets mee voor onderweg. De traditionele ontbijt-lunch-dinercultuur is dan ook gemuteerd tot een hybride all day tussenvorm met nieuwlichters als drunch en twunch. Zelfs nu we weer meer thuis eten en de gourmetdrunchtrommel mee naar kantoor gaat.
Hoewel broodjeszaken nog de overhand hebben, openen ook hier steeds meer specifieke ontbijt- en lunchzaakjes voor een gezond en snel ontbijt of speedlunch, maar waar ook complete hoofdgangen over de pas gaan. Zo bestaat in NYC een restaurant met de veelzeggende naam Permanent Brunch met een kaart vol brunchklassiekers. Die we tegenwoordig nuttigen met een glas of wat wijn, designerwater, thee, gastrobier of organisch sap. Ook de tophoreca zet de low-key drunch in om gasten over de hoge drempel te trekken. En intussen twunchen twitteraars informeel samen op een via Twitter gecommuniceerde lokatie.
Al tijden laadt de gemiddelde eter zich zo'n vier keer per dag met eten op. Het tussendoortje is namelijk intussen een vast vierde eetmoment geworden, zo blijkt uit cijfers. Toch blijft het ontbijt volgens voedingskundigen de belangrijkste maaltijd van de dag. 'Komt dat even goed uit, nu wijzelf het ontbijt hebben geprolongeerd tot ver voorbij het middaguur?
Steeds meer onderzoeken wijzen in de richting dat het beste ontbijt bestaat uit ingrediënten met een lage GI (Glycemische Index). GI verwijst naar de snelheid waarmee koolhydraten het bloedsuikergehalte beïnvloeden. Vuistregel daarbij is hoe meer vezels, hoe lager de GI; hoe geraffineerder, hoe hoger de GI. Een gezond ontbijt bestaat idealiter dan ook uit fruit, groenten, zaden, havermout, volkoren brood en ontbijtgranen, magere zuivel voor de proteïnes en eieren. Voor nu, dan. En voortaan dus de hele hybride dag door, zoals het een 24-uurs economie betaamt. Zelfs een ingestorte.
(foto: club sandwich van speltbrood bij restaurant Spelt, Amsterdam)
Top 3 Hybride:
1. Huisgemaakte muesli en cruesli(repen): In dit DIY-tijdperk slaan we ook tijdens brunch, slunch, brinner en al die andere hybridevormen zelf de hand aan ons eten. En dus worden granen op lage oventemperaturen gegaard met rozijnen, stukjes gedroogde kokos, noten, zaden en wat al niet.
2. Eggs benedict: Populair hybride gerechtje met wazige maar in ieder geval Manhattan-based herkomst. Twee geroosterde Engelse muffinhelften vertonen elk een plak gerookte bacon of ham, een gepocheerd ei en een klodder hollandaisesaus en vormen op elk moment van de dag een passend gerecht.
3. Ontbijt, het nieuwe cocktailuur: Aldus niet enkel Amerika's trendchef Mario Batali. Het ontbijt als trendy moment om samen te klonteren met gelijkgestemden. Goedkoper dan 's avonds uit eten gaan en alcohol is nog niet aan de orde. Dus hierna fris & vrolijk de dag in...
Meer hybridetrend onder de knop 'food & wine lingo'.
   |
|
|
Koop nu en grijp
nooit meer naast
de foodtrends!
Lees hier over
de eerste editie
in Het Parool!
|
