Wat doen we niet meer in 2008?

2007 is afgeboekt. Tijd om een aantal horecagebruiken tegelijk met de kerstboom bij het grof vuil te zetten. Of liever: milieuvriendelijk te composteren. Voor een vruchtbaar en culinair 2008.
1. Afbakbroodjes: Het komt helaas nog steeds in de beste restaurants (en families) voor: smaak- en beetarme slecht afgebakken deegballen, goed voor minstens een weeklange verstopping. De grootste cul in culitalk: 'vers afgebakken'.
2. Moleculaire kermis op het bord: Tenzij onder zeer bekwame leiding maakt de achtbaan van cryogene smaakexplosies toch vooral een beetje misselijk.
3. Oud frituurvet: Onmiddellijk bij binnenkomst herkenbaar aan de zwaar hangende geurwalmen. Old skool frituurterroristen bezorgen de edele kunst van het frituren nog altijd een onterecht slechte naam.
4. Groengebrek: Zelfs in deze bewuste health-tijden is het doorgaans: hoe hoger in de restauranttop, hoe schaarser het groen op het bord.
5. Onbekwaam &/of onbeleefd personeel: De hausse aan nieuwe restaurants (zelfs met inpandige bedienopleidingen) maakt een van de grootste tekortkomingen in de nederhoreca pijnlijk duidelijk. Tijd voor het Amerikaanse fooiensysteem?