Talkin' FoodŽ trends 2008

Alle marketingogen zijn meer dan ooit gericht op wat er gaat gebeuren in food. Food heeft namelijk een krachtige signaalfunctie voor maatschappelijke en economische verschuivingen. Des te interessanter wat 2008 aan foodtrends gaat brengen. Talkin' food® zit er klaar voor.
Top 3 Talkin' foodtrends 2008:
1. Econvience Deluxe: Een cross-over van eco, convenience food (gemaksvoer) en luxe. Duurzaam en lokaal ecofood wordt salonfähig en hoe! Eco is chic, en in combinatie met luxe en gemak zelfs onweerstaanbaar sexy! Vooral in cradle-to-cradle verpakkingen.
2. Technofood: Trend-tegentrend. Ook de foodsector onttrekt zich niet aan deze wetmatigheid. Naast lokaal, natuurlijk, eco- en biologisch food krijgt functioneel food een steeds grotere plaats in de winkelschappen. Eten dat net als moleculaire gastronomie is ontwikkeld in een laboratoriumomgeving. Niet puur om de smaak te verhevigen of beïnvloeden, maar om allerlei gezonde waarden toe te voegen. Na de pilvorm, nu vooral in verse toepassingen. Was het eerste verse functional food in de nedersuper - broccocress - in 2007 nog een tijdelijk fenomeen, 2008 brengt in navolging van Japan een hausse aan technofood.
3. Feminine Foods: Sinds vrouwen massaal afstevenen op de top van de maatschappelijke ladder met bijbehorend inkomen, zijn ze voor de industrie steeds meer richtingbepalend voor de ontwikkeling van nieuwe producten. Ook in food. De wellnesshype, anti-aging, medische en verdiepingshype zijn allemaal typische vrouwendingen. Vrouwen domineren zo niet meer alleen de kledingmarkt, maar op dezelfde manier ook steeds meer de foodmarkt. FOOD=TRULY FASHION!

Verder:
Ethnic fairy: Het is al jaren aan de gang, maar sijpelt gestaag door tot de alsmaar verder reizende massa: Globalisering op het bord. Maar dan wel via fair trade producten met een oorspronkelijk verhaal en dito verpakking. Of nog beter: locaal geproduceerd, met als resultaat: tropilokaal food.
Less=more: Zeg liever niet meer 'tapas' of 'mezze' (té gisteren), maar 'minisize', 'bitesize' of zelfs 'vrouwenportie'. Feit blijft dat klein nog nooit zo groot is geweest.
Seizoendrinks: In navolging van de seizoenkeuken, waarbij in de zomer aardbeien, in de herfst paddestoelen en in de winter kool wordt gegeten, komen de seizoendrankjes op. Slechts tijdelijk beschikbaar, afgestemd op het seizoen.
©Marjan Ippel, Talkin' food®, 2008