|
|
 |
|
|
 
|
|
 
|
|
Couturekoffietsunami II: Dutch Barista Championship '10
Espresso is definitief niet meer heilig. Net zomin als zoet. Deze week werden voorrondes voor de Dutch Barista Championship gehouden.
veggienista's
Vegetarisme is niet meer wat het geweest is. Van zielige dieren redden, heeft de nouveau-vegetariër zijn doel verlegd naar het redden van de ganse wereld. Duurzaam, fair en lokaal zijn inmiddels koren op de molen van elke vega. Met dank aan foodgoeroes als Michelle Obama met haar Wittehuismoestuin, Michael Pollan en Jonathan Safran Foer. En nu dé vleesvervanger, de regenwouden verslindende kroonjuweel soja, behoorlijk van zijn politiek-correcte voetstuk valt, maakt old school vegetarisme plaats voor een tofuvrije oervariant. Terug tot de lokale oerwortel! Wie heeft het überhaupt nog over vlees?
Trendrecept
Peppersteak van boetiekslager Victor Churchill, Sydney, Australië
Farm gals (Nogyaru)
Net als hun Amerikaanse leeftijdgenoten ontwikkelen Japanse urbane jongeren een groeiende belangstelling voor het boerenleven. Meer dan andere landen is Japan zwaar getroffen door de kredietcrisis, waardoor vooral de jeugdwerkloosheid rap steeg. Tegelijk is het de snelst vergrijzende maatschappij ter wereld met een groeiende milieuproblematiek. En dan voorziet het land ook nog slechts voor 4% in de eigen energie- en voor 40% in de eigen voedselbehoefte. In dat licht slaan nieuwe eenentwintigste-eeuwse duurzame lifestyles juist hier goed aan.
Zoals de polderromantiek van de farm gals of nogyaru (van nogyo (landbouw) en gyaru (meiden)). Twintig+ meiden die de voordelen van de stad (mode) combineren met die van het platteland (in de buitenlucht bezig zijn met de productie van je eigen eten). Hooggehakt, strakgelakt, in designertuinbroeken en met een flinke dosis (biologische?) peroxide in het zwarte haar onderhouden ze een paar dagen per maand de rijstvelden van Ogata in het Akita prefectuur, ver van hun geliefde Tokio.
Het begon met de toen 19-jarige popzangeres Shiho Fujita die in een poging het negatieve beeld van het platteland te doorbreken haar eigen rijstproducerende bedrijf Shibuya Rice opzette. Genoemd naar het trendy modedistrict in Tokio, waar zijzelf de zogenaamde Shibuya gal look groot maakte. ‘Stadsjongeren hebben geen idee van landbouw en van de voedselproblematiek die ons land bedreigt. Dat wil ik veranderen,’ zo verklaart de inmiddels 24-jarige popster annex farm gal, tevens auteur van het boek dat, ware het vertaald in het Nederlands, zoiets als Meidenlandbouw zou heten.
Lees verder op ourworld.unu.edu
(foto: NeoShinka)
|
|
|
Koop nu en
grijp nooit meer
naast
de foodtrends!
|
