Manti in Istanbul; © Marjan Ippel

Foodlingo: Manti

De foodhal is de nieuwe braderie. Of, zoals zo’n vreetschuur in Turkije sinds toeristenheugenis heet, de nieuwe baza(a)r. Vol ambachtelijk eten. Met dat verschil dat een foodhal per definitie enkel grossiert in hiphappen, bekend van foodtruckfestivals en hipwijken-du-moment. Van haute dog tot Vietnamese bánh mì (zwaarbelegd stokbrood), nouveau-ruige hamburgers, vegabites, Cuban sandwiches en broodjes pulled pork. Een behoorlijk conservatief aanbod, dus. Ook al lijkt zulks in combinatie met het woord ‘hip’ nog zo’n contradictio in terminis.>>>>

Manti in Istanbul; © Marjan Ippel

Manti in Istanbul; © Marjan Ippel