Octopus à la The Duchess; © Marjan Ippel

Een nouveau-niçoise zomer

De hoofdstad heeft er een nieuwe cuisine bij: nouveau-niçoise. Ik kondigde haar al eerder vol verwachting aan. En ze valt bepaald niet tegen. De keuken, gevoerd door restaurant The Duchess, onderdeel van het Starwood W hotel, past in de nieuwe tendens naar verfijnde eenvoud, basic verfijning, of hoe je het elegante stapje voorbij nouveau ruig ook wilt labelen. Geen halve kadavers, ook geen bord vol streepjes, dotjes en/of stipjes, maar sophisticated simpelheid. Nieuw, nu nog niçoiser!>>>>

Octopus à la The Duchess; © Marjan Ippel

Octopus à la The Duchess; © Marjan Ippel