Gecondenseerde Melk
Affogato
Pappa en Mamma-Restaurant
Lactosevrij
Sandwiches/Broodjes
Kurkuma
Aparte Broodgang Bij 't Diner
Avond(streetfood)markt
Haute Havermout
Paardenvlees
Japanse Ramen
In Wijnvaten Gerijpt Bier
Brisket (≈ Klapstuk)
Thee van Koffiebladeren
Shochu/ Soju
Boetiekdumplings
Gratin Dauphinois/Savoyard
Indiase Wijn
Crowdfeeding
Avruga (Haringkaviaar)
Koffieblends
Upmarket Diepvrieswinkel
Vietnamees Restaurant
Izakaya Snacks
Zwarte Koffie
Geroosterde Wortels
Lokaal, Het Nieuwe Bio
Vergeten Kervel & Krulpiet
Onigiri
Chiazaad
Health Cuisine
Bloemkool Anders
Txakoli/Sidra/Vinho Verde
Beenmerg(pijp) (op Toast)
Single Estate Milk
Vietnamese (IJs)Koffie
(Iced) Cascara Koffiethee
IJskoffie/Cocktail met Prik
Natural Flora 'Thee'
Samengestelde Boters
Plantaardige Proteïnes
Bring Your Own (Food!)
Food met Qi (Levensenergie)
Terug Naar Het Platteland
Pastificio & Spaghetteria
Kokosolie
(NL) Ghee
Noord-Franse Keuken
Berkensapwijn
Glutenvrij
Lichtgebrande Koffiebonen
(NL) Kweekkaviaar
Rode Bubbels
Gefrituurde Aardappelschillen
Tafelbereidingen
Bloedgerechten
Ekoosjer/halal
Kippenlevermousse
(Wine) Doggy Baggin'
Drinkazijn
Vintage Peen/Soja/Zeewier
Cicchetti (Venetiaanse tapas)
Zelfworsten
Fun Dining
Afrikaanse Zwarte Thee
Swartland Wijn
Oost-Indische kers(blad)
Levende Grijze Garnalen
Noedels/Pasta van Groente
Kantoormoestuin
Vlees van Stokoud Melkvee
Marineren/Pocheren in Melk
Flat White Coffee
Slagerrestaurant
Nose-To-Tail Fruit & Groente
Barrel-aged Koffiebonen
Haute Vegan (Fastfood)
Koudgezette IJsthee
Cocktailijs/IJscocktail
(Houtgerijpte) (Milk)Punch
Ezelinnen- & Paardenmelk
Fermentatie
Koken met/in/op/onder Hooi
Eten Met de Buren
Vin Naturel
Makreel/Ansjovis/Sardine
'Grass-fed' Yoghurt
Wijn van de Tap
Mede (& Zoete Wijn)
Jurawijnen (wit)
Brezel
Gans/Paard/Geit
Wijn van Japanse Koshu-druif
Huismaakmozza/tofu/ricotta
Streekvissen
Rooftop-to-table Restaurant
Crispy Dierenvel (ook van Vis)
Koreaanse Taco
Urban Bij/Kip/Big/Knijn/Wijn
Artisanale IJsthee/IJslolly
Madeira
Bespoke Water- & Softijs
Restjesrecepten & -diners
Stads(dak)moestuin
Thuisgemaakte Softdrinks
Milkbars
Peulvruchten/Bonen
Duits (Zuurdesem)brood
Ontbijt, het Nieuwe Diner
Midden-Oosters
Retsina
(Micro)composteren
(Wilde) Paddenstoelen
Tarwe
'Nieuwe Hotspot'
Michelin
Hoofdgerechten
Pre-, Pro- en Synbiotica
Eten Serveren Op Hout/Steen
Calorieën Tellen
Single Origin Koffie???
Palmolie
'Light' Producten
Old Skool Beautyfood
Cappuccino Van...
Loungerestaurant
'Roseetje'/'Proseccootje'
Broodbakmachine
Fine Dining
Wraps
Takken Munt in Heet Water
Prefab Cupcakes/Muffins
Voedselverspilling
Belevings-/Kermishoreca
Flessenwater
Lungo Koffie
Roombrie
Kiloknaller Vlees
Antioxidanten
Smaakjesthee
Latte Macchiato
'Foute' Chocola/Vis/Vlees
Slaolie
Jozo Zout
Coffee/Thee Pads
Blauwvintonijn + Paling
Sonjabakkeren
Moleculair
Foodsnobs
Voedingssupplementen
Lakken met Appelstroop
Kletskop van...
Lolly van...
Trio van...
Op een bedje van...
Surprisemenu
Frisdrank
Fabriekshappen
Energy Drinks
TOKIO FOODTRENDS
1. Organic Small Farm
2. Nel Drip Coffee
3. Euro-Japanse Fusion
4. Frans Brood/Pâtisserie
5. Darjeeling Thee
|
|
|
 |
|
|
|
Legitiem Ontrouw Aan Je Grote Koffieliefde
In Londen hebben ze hem al jaren: de disloyalty card. Een strippenkaart waarmee jouw favo specialty koffiebar je niet dwingt trouw te zijn, maar juist stimuleert om vreemd te gaan. Mits bij een andere indie koffietent met vergelijkbare kwaliteit, klederdracht en tattoos. Sinds deze week heeft 020 de Koffie Omfietskaart.
|
|
foodnomades
Zo mobiel als we werken en leven, hoppend van het ene werelddeel (en flexibele werkstation) naar het andere, zo mobiel eten we ook: nomadisme in food is overal. En foodnomades idem. De eetcultuur ligt op straat!
Trendrecept
Recept Rode Rijst Gekookt In Kokosmelk
Geefcafe
Ook al doet het harde nieuws van de dag vaak anders vermoeden, er is na jaren van sociale kaalslag een voorzichtige sociale detente gaande. En zoals bij de meeste revoluties, gebeurt dat ook hier niet top-down, maar andersom. Het zijn namelijk vooral particuliere initiatieven die deze wereld uit het über-egocentrische slop proberen te trekken.
Zo hebben we reparatiecafés (het woord zegt het al) en weggeefwinkels, welk woord het ook al zegt. Maar in food lijken de sociale initiatieven nog net iets talrijker dan in andere branches. Food is immers dé manier om mensen te verbinden.
Er zijn bakkers die brood en patisserie van gisteren tegen gereduceerde prijs verkopen, er zijn overdedatumsupermarkten, en er is de uitgestelde koffie, waarover we hier al eerder rapporteerden. Inmiddels is er zelfs uitgestelde friet: koop een frietje voor jezelf en zet er één op de lat voor je minder bedeelde medefrietadept.
In de Spaans-Catalaanse plaats Terrassa wordt gratis eten uitgedeeld. Maar niet zoals in een klassieke soup kitchen of bij de voedselbank, waar sommigen het gevoel hebben een stempel opgedrukt te krijgen omdat ze hun hand op houden. La Trobada (Catalaans voor ‘ontmoeting’) is een typisch rumoerig Spaans restaurant, waar ook normaal kan worden afgerekend. De helft van de zeventig maaltijden die per dag op tafel verschijnen, wordt in klinkende cash betaald. Maar Spanje verkeert in zware crisis en veel meer dan bij ons behoort buiten de deur eten tot de Spaanse cultuur. Dankzij La Trobada kunnen ook degenen die het financieel tegenzit mee blijven doen in de maatschappij. Zij rekenen hun maaltijd namelijk af met een uurtje bedienen, of met twee uurtjes afwassen. Zo heeft de gast niet het gevoel van de bedeling te leven, omdat-ie voor zijn maaltijd werkt, en blijft hij bovendien actief deelnemer aan de maatschappij. Zelfs in twee opzichten.
Ook Nederland doet aan sociale restaurants. Er was ooit het sympathieke The United Tastes Of 1097, het voor-en-door-de-buurtrestaurant dat helaas alweer is opgedoekt. En bejaardentehuizen zetten hun kantinedeuren open voor buurtbewoners, waarbij het koksmes aan twee kanten snijdt. De bejaarden hebben weer contact met de buurt en zijn daardoor minder sociaal geïsoleerd, en de buurt eet voordelig. Ook rijdt momenteel The Turkish Coffee Truck de wereld rond om via gratis Turkse koffie vriendschap te brengen. Tot en met 25 mei wordt deze sociale koffie in ons land uitgeschonken.
En er is Geefcafé, waar de klant zelf bepaalt hoeveel en waarmee hij betaalt: geld of tijd. Net als in La Trobada. Het verschil: Geefcafé is nog niet in bedrijf, omdat er nog geen geschikte locatie is gevonden in Amsterdam, waar het sociale restaurant zijn doop beleefde op het recente Weekend van de Rollende Keukens.
Kom op, verbeter de wereld en begin in de kroeg: geef dat Geefcafé een plek! Food=Social!
Geefcafe.nl; Mobileturkishcoffeetruck.org.
|
|
 |
|
